Ouverture du restaurant le jeudi soir

Jeudi soir, c’est l’ouverture du restaurant par la section BTS. Elle vous a concocté un menu à renverser les papilles !
Attention, numéro spécial de réservation uniquement pour cette soirée : 06 92 78 78 63 
Appelez vite avant qu’il ne soit trop tard…

Menu provençal
32 euros Hors boisson

Bouillabaisse dans tous ses états
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Sardines en escabèche anisée, barigoule de petits violets, beurre anis-citron
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Carré d’agneau en croûte de « mendiants », jus corsé au thym, Gâteau provençal & figues rôties
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Sur un sablé lavande, nougat glacé,
Crème anglaise
 à la pistache

A notre clientèle…

Cher client,
L’ensemble des équipes tient à vous remercier d’avoir répondu présent tout au long de l’année. Le restaurant ferme maintenant ses portes pour laisser place aux examens.

Nous vous communiquerons fin juin les menus pour le premier trimestre de l’année scolaire 2013-2014.
Vous pouvez toujours visiter la page facebook du lycée.

Stéphane Courtin, webmestre.

Le lycée hôtelier : 250 diplômés par an…

Il est de coutume de dire que la restauration est un domaine qui ne connaît pas le chômage. C’est sans doute un peu exagéré, en ces temps de crise, mais assurément, un professionnel diplômé et débrouillard a de fortes chances de se faire une honorable carrière sans temps morts.

Aussi, c’est vers la lycée hôtelier de La Renaissance, à Plateau-Caillou, que nous nous sommes tournés pour la réalisation de ce dossier, accueillis par les équipes pédagogiques du proviseur Michel Mongellaz et surtout les élèves des différentes filières, dans le cadre du restaurant pédagogique (ouvert au public sur réservations).

Chaque année, 250 cuisiniers, serveurs, boulangers, pâtissiers et cadres de l’hôtellerie et de la restauration sortent de l’établissement, qui propose des formations allant du CAP à la licence professionnelle.

Le CAP dure deux ans, après la classe de 3ème et cinq filières sont proposées : cuisine, restaurant (service en salle), services hôteliers (valet/femme de chambre), pâtissier, boulanger.

Certains de ces CAP pourront poursuivre en Bac professionnel, également accessibles aux sortants de 3ème ou de 2nde. La formation dure trois ans, dans les sections Cuisine, Commercialisation et Boulangerie-Pâtisserie.

Un Bac technologique permet de former des techniciens et prépare surtout à un BTS Hôtellerie Restauration.

Ce BTS est également disponible à La Renaissance avec un choix entre deux options : gestion hôtelière ou arts culinaires et de la table.

Enfin, la Licence professionnelle « Arts culinaires des tables de l’Océan Indien » est ouverte aux Bac +2 et mène vers les fonctions d’encadrement dans l’hôtellerie-restauration.

Le lycée hôtelier La Renaissance remporte le premier prix

Le premier trophée «Meilleurs jeunes talents de l’Océan Indien» a été remis ce vendredi 2 mars 2012 à l’équipe du lycée hôtelier La Renaissance. C’est Yves Camdeborde, président du jury et grand chef français, qui a remis les récompenses aux vainqueurs. Ce dernier a salué «la remarquable qualité professionnelle» du duo issu du lycée La Renaissance, composé de Steve Belabbas-Jonette pour la partie art de la table, et de Walter Gavalet pour la partie cuisine.
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Portes Ouvertes Gourmandes 2012

Comme chaque année, le lycée hôtelier La Renaissance ouvrira ses portes au public, mercredi 18 avril 2012 de 8h à 12h autour des productions de pâtisseries, de viennoiseries et de boulangerie.

 

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