Archives de catégorie : Actualites

Atelier d’initiation à la dégustation de vins & fromages

« ÊTRE À LA RECHERCHE CONSTANTE DU PROGRÈS ET DE LA PERFECTION » 
Telle est la devise des meilleurs ouvriers de France

A l’occasion de la fête de la Gastronomie 2016, 4 meilleurs ouvriers de France viendront dans notre île pour nous démontrer la qualité et le savoir-faire de la gastronomie française.
Samedi 24 septembre, Sylvain Combes, Meilleur ouvrier de France « Maître d’hôte du ser­vice et des arts de la table » sera présent pour un atelier d’initiation à la dégustation de vins & de fromages. Cet atelier exceptionnel aura lieu au lycée hôtelier. Il n’y aura pas de la place pour tout le monde, alors réservez vite votre place avant qu’il ne soit trop tard !

Cet atelier aura lieu le samedi 24 septembre de 9h00 à midi.
La participation est de 60 euros/personne.

RESERVATIONS 0693 00 96 02

Une fois la réservation effectuée, vous devrez adresser un chèque libellé à :
Association Goût et Terroirs – Ile de la Réunion
Restaurant le Saint Michel 196, Chemin Summer
97434 Saint Gilles les Bains

Délégation régionale au lycée hôtelier

La Classe de 1 BacPro CR2 aidée par des élèves de TBTH ont ouvert le bal du restaurant d’application en accueillant le président de région et la délégation venus faire le point sur l’avancement des travaux de rénovation du lycée. Quelques élèves chanceux avaient l’honneur de participer à cette escapade gourmande autour d’un cocktail de fruits frais, ils se reconnaitront 🙂
Un grand BiUp à cette classe pour ce joli travail aussi bien en cuisine qu’en salle..

« Du verre au sucre ». Réalisation des élèves de 2 CAP Pâtissier

La classe de 2ème année de CAP Pâtisserie du lycée hôtelier La Renaissance a participé au dispositif national « La Classe, L’œuvre ». Cette opération consiste à s’intéresser à une œuvre choisie d’un Musée, ici le Musée Historique de Villèle, et à réaliser un travail artistique autour de cette œuvre qui sera ensuite exposé et présenté par les élèves eux-mêmes face au public dans le cadre de « La Nuit des Musées » au Musée.

Une exposition temporaire rétrospective des œuvres du Maître-verrier Guy Lefèvre située dans la Chapelle Pointue a été l’occasion de mettre en relation deux matériaux le sucre et le vitrail.

Ainsi la classe a réalisé un vitrail en sucre coulé par composition de six dalles (40X40) en s’inspirant des éléments essentiels de l’architecture et de la décoration intérieure de la Chapelle Pointue et montrant la position dominante de la Chapelle sur l’habitation. Le projet de vitrail en sucre rapproche deux matériaux, le verre du vitrail et le sucre coulé, pour leurs rendus respectifs de la lumière, le sucre étant à la fois matière pâtissière et élément patrimonial dans l’histoire du Domaine Desbassayns du Musée historique de Villèle.

L’installation a été intégrée dans la Chapelle présentée comme une table en prolongement de l’autel et des vitraux du Maître verrier Guy Lefèvre en arrière plan.

Ce dispositif a été élaboré avec la collaboration des professeurs de pâtisserie  Olivier Husson, Laurent Pineau et du professeur d’Arts appliqués Didier Bourse.

Projet d’aide aux personnes handicapées

Un grand bravo aux élèves 1 CAP et 2 CAP Pâtissier auquel s’est rajouté la classe de 1CAP Boulanger et qui ont fait preuve d’une qualité essentielle de nos métiers de service : la générosité !
L’objectif : créer deux produits, cake et brioche, faire les fiches techniques et les présenter à la direction des jumbos. Plusieurs produits ont été présentés et le choix s’est porté sur cake aux bananes caramélisées et brioche au coco.

Les élèves ont fabriqué dans les Jumbos 500 pièces, puis les ont vendus. Une rétrocession de 650 euros sur le CA total sera faite, et le 01 juin, à 10h au lycée, Vindemia remettra le chèque à l’Alefpa, centre s’occupant des personnes et enfants en situation de handicap.
L’ensemble de la communauté du lycée hôtelier est fière de vous !!!

Coupe de France des écoles Boulangerie-pâtisserie-viennoiserie

4 élèves de seconde bac pro boulangerie / pâtisserie du lycée hôtelier la Renaissance ont participé à la coupe de France des Ecoles catégorie espoir, dans le domaine de la boulangerie, viennoiserie et pâtisserie.qui s’est déroulé dans le cadre du salon EUROPAIN au Parc des Expositions de Paris-­Nord Villepinte du 5 au 9 février 2016. Des Dom Tom, le Lycée Hôtelier est le seul à avoir été sélectionnés par rapport à un travail sur photo.
nous avons obtenu la 4ème place.!!!! Un grand BigUp à ces élèves qui ont représenté fièrement notre lycée !!! la Réunion lé en l’air !

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LOÏC SINEDIA vainqueur des séléctions régionales

Un grand bravo à LOÏC SINEDIA, vainqueur du match à couteaux tirés 🙂 des sélections régionales de la coupe Georges baptiste et qui représentera avec fierté le lycée hôtelier la Renaissance lors de la finale en métropole le 31 mars Prochain. Nous le suivrons bien sur avec la plus grande attention et vous tiendrons au courant…

En attendant un article du CHR interviewant Loïc
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