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Carnet de menus octobre-novembre-décembre

Le nouveau carnet de menus pour la période d’octobre-novembre-décembre est maintenant disponible !

CARNET DE MENUS OCTOBRE-NOVEMBRE-DÉCEMBRE 2016

Les vacances scolaires commencent samedi. Réouverture des restaurants lundi 24 octobre. Le lundi soir vous pouvez réserver au choix dans un des deux restaurants et le mercredi soir, c’est au restaurant d’initiation que les élèves de Mise à niveau vous accueilleront pour des menus pleins de saveurs !

Toutes les équipes vous ont concocté tous le mois de décembre des repas de Noël magnifiques. Réservez vite avant qu’il ne soit trop tard !

GÂTEAU GÉANT !

Dimanche 25 septembre à 9h, sur le marché de l’Ermitage, sera présenté aux Saint Paulois et Saint Pauloises, un gâteau géant réalisé avec 250 kg de patates douces.

Vous êtes invités à venir admirer le travail des élèves en pâtisserie du lycée hôtelier, leurs professeurs et Mr Serge BILLET Meilleur Ouvrier de France Pâtissier.

A l’issue de la validation du record du monde par un Huissier de Justice, Maître MERLE, le gâteau sera vendu 1 euro la part au profit d’enfants, porteurs de handicap.

Atelier d’initiation à la dégustation de vins & fromages

« ÊTRE À LA RECHERCHE CONSTANTE DU PROGRÈS ET DE LA PERFECTION » 
Telle est la devise des meilleurs ouvriers de France

A l’occasion de la fête de la Gastronomie 2016, 4 meilleurs ouvriers de France viendront dans notre île pour nous démontrer la qualité et le savoir-faire de la gastronomie française.
Samedi 24 septembre, Sylvain Combes, Meilleur ouvrier de France « Maître d’hôte du ser­vice et des arts de la table » sera présent pour un atelier d’initiation à la dégustation de vins & de fromages. Cet atelier exceptionnel aura lieu au lycée hôtelier. Il n’y aura pas de la place pour tout le monde, alors réservez vite votre place avant qu’il ne soit trop tard !

Cet atelier aura lieu le samedi 24 septembre de 9h00 à midi.
La participation est de 60 euros/personne.

RESERVATIONS 0693 00 96 02

Une fois la réservation effectuée, vous devrez adresser un chèque libellé à :
Association Goût et Terroirs – Ile de la Réunion
Restaurant le Saint Michel 196, Chemin Summer
97434 Saint Gilles les Bains

L’entreprise MEALS recherche…

Nom de l’entreprise : MEALS
Responsable : VASSINOT Fabien
Fonctionne cherchée : Un(e) cuisinier(e)
Type de contrat : CDI
Embauche à partir de : octobre 2016
Salaire : 1300€ net (au démarrage, évolution rapide en fonction du développement de la société).
Horaires : 9h-13h et 16h30-20h30 du lundi au vendredi.

 

« Nouveau concept sur l’île :

Nous recherchons un (e) cuisinier (H/F) passionné(e) pouvant donner une valeur ajoutée à notre concept.

Vous aurez pour principales missions :

– Préparer des barquettes, selon des fiches de plats respectant les règles de nutrition diététiques, déjà établies par nos soins.
– Entretenir votre matériel et votre espace de travail.
– Etre polyvalent pour divers tâches de restauration.

Vous êtes motivé(e), rigoureux (se) et ambitieux (se).

Jeunes, déterminés et désireux de devenir une référence sur l’île dans le domaine de la nutrition diététique, notre société est appelée à se développer. Ce poste offre donc des perspectives d’évolution importantes et vous serez justement rémunérés.

Titulaire au minimum d’une formation H.A.C.C.P, d’un BEP et d’un BAC PRO de cuisine, vous justifiez d’une expérience sur un poste similaire.
Les plats proposés seront de type cuisine métropolitaine (viande, poissons, volaille, légumes, féculents).
Vous possédez une bonne résistance physique, avez le sens de la créativité.
Poste à pourvoir sur Saint – Pierre.

Transmettre votre candidature par mail : meals.dietetique@gmail.com

Délégation régionale au lycée hôtelier

La Classe de 1 BacPro CR2 aidée par des élèves de TBTH ont ouvert le bal du restaurant d’application en accueillant le président de région et la délégation venus faire le point sur l’avancement des travaux de rénovation du lycée. Quelques élèves chanceux avaient l’honneur de participer à cette escapade gourmande autour d’un cocktail de fruits frais, ils se reconnaitront 🙂
Un grand BiUp à cette classe pour ce joli travail aussi bien en cuisine qu’en salle..

« Du verre au sucre ». Réalisation des élèves de 2 CAP Pâtissier

La classe de 2ème année de CAP Pâtisserie du lycée hôtelier La Renaissance a participé au dispositif national « La Classe, L’œuvre ». Cette opération consiste à s’intéresser à une œuvre choisie d’un Musée, ici le Musée Historique de Villèle, et à réaliser un travail artistique autour de cette œuvre qui sera ensuite exposé et présenté par les élèves eux-mêmes face au public dans le cadre de « La Nuit des Musées » au Musée.

Une exposition temporaire rétrospective des œuvres du Maître-verrier Guy Lefèvre située dans la Chapelle Pointue a été l’occasion de mettre en relation deux matériaux le sucre et le vitrail.

Ainsi la classe a réalisé un vitrail en sucre coulé par composition de six dalles (40X40) en s’inspirant des éléments essentiels de l’architecture et de la décoration intérieure de la Chapelle Pointue et montrant la position dominante de la Chapelle sur l’habitation. Le projet de vitrail en sucre rapproche deux matériaux, le verre du vitrail et le sucre coulé, pour leurs rendus respectifs de la lumière, le sucre étant à la fois matière pâtissière et élément patrimonial dans l’histoire du Domaine Desbassayns du Musée historique de Villèle.

L’installation a été intégrée dans la Chapelle présentée comme une table en prolongement de l’autel et des vitraux du Maître verrier Guy Lefèvre en arrière plan.

Ce dispositif a été élaboré avec la collaboration des professeurs de pâtisserie  Olivier Husson, Laurent Pineau et du professeur d’Arts appliqués Didier Bourse.